চিয়া (Salvia hispanica) পুদিনা পরিবার Lamiaceae-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে একটি। চিয়া বীজ প্রোটিন, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ উৎস।
সয়াবিন, গম এবং ভুট্টার মতো ফাইবার উৎসের তুলনায়, চিয়া বীজে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৫৪ গ্রাম ফাইবার থাকে, যার মধ্যে ৯৩% অদ্রবণীয় ফাইবার। এছাড়া, এতে থাকা সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের ৬০% ই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে গঠিত, এবং প্রোটিন বীজের ওজনের ১৮-২৪% নিয়ে গঠিত। মাসেলের লিপিড কনটেন্ট, কার্ডিওভাসকুলার হেল্থ, টোটাল কোলেস্টেরল রেশিও, ট্রাইগ্লিসারাইড কনটেন্ট এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রপার্টিজ উন্নত করার উপর চিয়া বীজের উপকারী প্রভাব মানুষ এবং প্রাণীদের মধ্যে দেখা গেছে।
এছাড়াও, চিয়া বীজের উচ্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উপাদান হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব কমাতে সাহায্য করে এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল করে।
তাদের গবেষণায়, গবেষকরা চিয়ার গাছের হ্যাপ্লয়েড অ্যাসেম্বেল করে আনুমানিক ৩৫৬ মেগাবিট (Mb) সাইজের জিনোম সিকুয়েন্স করেছেন।
তারা চিয়াতে এমন কিছু জিন এবং জেনেটিক মার্ক সনাক্ত করেছে যা কৃষি গবেষকদের বিভিন্ন উদ্ভিদের মধ্যে মানব স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান বৈশিষ্ট্যকে বিকশিত করতে সাহায্য করবে।
তারা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের জৈবসংশ্লেষণের সাথে জড়িত ২৯টি জিন এবং ৯৩টি জিন খুঁজে পেয়েছে যা চিয়া বীজের জেল-গঠনের বৈশিষ্ট্য বিকাশে সহায়তা করে। এছাড়াও তাঁরা ২,৭০৭ টি জিনও খুঁজে পেয়েছেন যা বীজে প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড (বায়োপেপ্টাইড) তৈরি করতে পারে।
যখন বীজে থাকা এসব প্রোটিন হজম হয়, তখন এই ছোট বায়োপেপটাইড শরীরে নিঃসৃত হয় এবং শোষিত হয় যা টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো অবস্থাকে উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
———
Reference genome of the nutrition-rich orphan crop chia (Salvia hispanica) and its implications for future breeding. Front. Plant Sci (2023) 14; DOI: 10.3389/fpls.2023.1272966
নিয়মিত আপডেট পেতে সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের নিউজলেটারে এবং ফলো করুন আমাদের টেলিগ্রাম, ইনস্টাগ্রাম, টুইটার এবং ফেসবুক-এ। এছাড়াও যুক্ত হতে পারেন আমাদের ফেসবুক গ্রুপে।
এই নিবন্ধটি Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License-এর অধীনে লাইসেন্সকৃত। পুনঃপ্রকাশের জন্য পুনঃপ্রকাশের নির্দেশিকা দেখুুন।
