চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত চারটি কৃত্রিম মিষ্টির ওপর নতুন একটি গবেষণায়, গবেষকরা দেখেছেন যে, এই অপুষ্টিকর কৃত্রিম চিনি বা মিষ্টিগুলি অলক্ষিত ভাবে শরীরে হজম হয় না। ১৯শে আগষ্ট Cell জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার ফলাফলে দেখা গিয়েছে যে, স্যাকারিন এবং সুক্র্যালোজ নামের কৃত্রিম মিষ্টি দেহের শর্করার বা গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সংযুক্ত। এবং চারটি কৃত্রিম মিষ্টিই অন্ত্রের জীবাণুর প্রোফাইলে পরিবর্তনের সাথে সম্পর্ক যুক্ত। এখন এটা ক্ষতিকর, উপকারি না কী কোনোটাই না; তা জানার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
২০১৪ সালে গবেষকরা চিনির বিকল্প হিসাবে কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণের পরে মাইক্রোবায়োম পরিবর্তন এবং ইঁদুরের রক্তে গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়ার মধ্যে একটি লিঙ্ক খুঁজে পান। নতুন গবেষণায় সেই একই লিঙ্কগুলি মানুষের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কি-না; তা দেখার জন্য বিজ্ঞানীরা ১,৩৭৫ জনেরও বেশি লোকের সম্ভাব্য পুল থেকে অংশগ্রহণকারীদের বেছে নেন।
গবেষকরা চূড়ান্ত ১২০ জন অংশগ্রহণকারীদেরকে ২০ জনের ছয়টি গ্রুপে বিভক্ত করেন। তারপর ছয়টির মধ্যে চারটি গ্রুপে, অংশগ্রহণকারীদের US Food and Drug Administration (FDA)-এর দেয়া দৈনিক সীমার থেকে কম স্তরে নির্বাচিত চারটি মিষ্টির একটি খেতে বলা হয়। পঞ্চম দলটির নকল প্যাকেট দেয়া হয়। ষষ্ঠ দলটির কোনো হস্তক্ষেপ ছিল না। তাদেরকে স্বাভাবিক জীবন-যাপন করতে বলা হয়।
ক্রেডিট: Cell/Suez et al.
সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের পুরো গবেষণায় এবং তার এক সপ্তাহ আগে এবং পরে নিয়মিত রক্তে শর্করার পরিমান মনিটর করা হয়। গবেষণায় নয়টি পয়েন্টে, অংশগ্রহণকারীরা একটি গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা সম্পন্ন করে, যা পরিমাপ করে যে গ্লুকোজ খাওয়ার পরে শরীর কতটা কার্যকরভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করেছে/করছে।
গড়ে, গবেষকরা দেখেছেন যে যারা স্যাকারিন এবং সুক্রলোজ গ্রহণ করেন তাদের গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষার পরে রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বেড়ে গেছে। অনান্য দলে রক্তে শর্করার পরিমান স্থিতিশীল ছিল বা সামান্য হ্রাস পেয়েছে।
গবেষকরা ইঁদুরের পরিপাকতন্ত্রে স্যাকারিন, সুক্রলোজ, গ্লুকোজ এবং কোনো সম্পূরক না খাওয়া লোকদের থেকে মলের নমুনা নিয়ে প্রতিস্থাপন করেন এবং দেখতে পান যে স্যাকারিন এবং সুক্রলোজ গ্রুপ থেকে প্রতিস্থাপন করা ফলে উক্ত ইঁদুরের খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়।
গবেষণাটির প্রধান গবেষক Jotham Suez বলেন,
“(ইঁদুরের ওপর করা পর্যবেক্ষণ) এটি পরামর্শ দেয় যে অন্ত্রে মাইক্রোবায়াল পরিবর্তন জন্য রক্তের গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে। আর্টিফিশিয়াল সুইটনাররা নিজেরা রক্তের গ্লুকোজ বাড়ায় না; কিন্তু মাইক্রোবায়োমের মধ্যস্থতা করে খাওয়ার পরে শরীরের গ্লুকোজের মাত্রা পরিচালনা করার ক্ষমতা নষ্ট করে বলে মনে হয়।”
তবে, এই মাইক্রোবায়াল এবং বিপাকীয় পরিবর্তনের স্বাস্থ্যের প্রভাব এখনও অজানা। Jotham Suez আশা করে যে, ভবিষ্যতের গবেষণা এই সম্পর্কগুলিকে মুক্ত করতে সাহায্য করবে।
———
Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell (2022), DOI: 10.1016/j.cell.2022.07.016
নিয়মিত আপডেট পেতে সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের নিউজলেটারে এবং ফলো করুন আমাদের টেলিগ্রাম, ইনস্টাগ্রাম, টুইটার এবং ফেসবুক-এ। এছাড়াও যুক্ত হতে পারেন আমাদের ফেসবুক গ্রুপে।
এই নিবন্ধটি Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License-এর অধীনে লাইসেন্সকৃত। পুনঃপ্রকাশের জন্য পুনঃপ্রকাশের নির্দেশিকা দেখুুন।
